もくじ
飲食店でもIT化で生き残る！POSレジのここが凄い！
レストランや居酒屋などの飲食店は、他の業種と比べるとなんとなくITから程遠いような職種の気もしますよね。
しかしそんなイメージとはかけ離れ、実は飲食店のような業種でも今やIT化が確実に進んでいるのです。
競合社会で生き残りをかけるためのPOSシステム
IT化を今だ取り入れてない居酒屋やレストランなどは、この激化する競争社会で生き残る事は難しいのではないでしょうか。
特に大手と呼ばれる飲食業、つまり全国展開させているようなチェーン店舗では、すでにPOSシステムなどの機能を全店舗で取り入れ、すべての情報を本部にて一元管理を行なっています。
そう聞くとなんとなく難しそうな印象を受け、中小規模の飲食店を経営している方は、敬遠する可能性もあります。
だけどよく考えてください。
携帯電話のスマートフォンやパソコンなどの操作は意外と簡単に使っていますよね。
競争社会で生き残るためには、いろいろな情報を把握し、時代の流れにのらなければならないのです。
POSシステムは従来よりもはるかに価格がダウンし、大手のみならず、規模の小さな飲食店でも導入しやすくなっています。
業務の効率化、売上アップ、マーケティング対策などあらゆる手法をこのシステムが可能としてますので、POSシステムがどのような機能をもっているのか、まずは理解することが成功の第一歩かも知れません。
POSレジ、もしくはそうでないレジの違いとは
飲食店で利用されているレジ、精算時に会計処理を行う機器は、大きく分けて2種類あります。
いま注目されているPOSレジ、もしくはそうでない、いわゆる昔から存在するレジスターです。
そもそもPOSレジって何？と具体的に説明できない飲食業界の方も少なくありません。
以前のレジと比べると、電子キャッシュレジスターも高機能化が進んでいるため、今使っているものがPOSレジだと思っている方もいるかもしれませんね。
ただし、インターネット等でPOSと検索してみると「販売時点管理」という言葉がヒットします。
POSとは、単なる精算時の計算処理を行う機能ではなく、商品の販売データを詳しく管理するシステムのことになります。
つまり、通常のレジよりもはるかに賢いレジの事なのです。
商品名、価格、計算処理は当然ですが、日時、客の人数、性別、その日の天候、などなど各導入先で知りたいこと、データとして管理したい内容を予め設置することで、様々な情報をデータ化できるのです。
パソコン機能とPOSの違い
レジにいろいろな事をさせたいなら、パソコン入力でも同じでは？
と思う方も多いようです。
実際にPOSレジの多くは、OSがWindowsなどとなっているケースが多く、さらにはLinuxOSというのも存在します。
中身がパソコンっぽいからパソコンで言いじゃないかという簡単なことではないのです。
業務用に構築されたPOSシステムを導入することで、全国各地に存在する各店舗情報を本部にて一元管理し、さらにPOSレジにハンディーオーダ端末を活用することで、幅広い業務展開が可能となるのです。
最近では価格をさらにダウンする目的、導入のしやすさを考慮し、iPadやタブレットタイプのPOSも誕生してます。
ただ様々な面で問題や不安が残ることから、今後の動向に注目してほしいところです。
事業展開に大きく活用！飲食業向けPOSシステム3つのメリット
商品の値段、販売個数やサービスの内容、日時や購入者属性等、あらゆる消費者動向から販売実績等のデータをすべて管理出来る仕組みの事をPOSシステムといい、その機能を連動させたレジをPOSレジといいます。
英語のpoint of saleの略のPOSは、販売時点情報管理とも訳されており、今やレストランやファーストフード、居酒屋等のＩＴとは無関係のように思われる業界でも必要不可欠なものとなっています。
一般的なPOSシステムといえば
一般的に導入されているPOSシステムといえば、顧客情報や販売情報などのデータを集取するソフトを内蔵したタイプのPOSレジが設置されており、それをバックヤードや本部でデータを一元管理するといった仕組みになっています。
そのデータを分析し、発注や在庫管理、スタッフの勤務管理等の処理ソフトが内蔵されているサーバー等で管理するといった仕組みです。
POSシステムはさらに進化しており、インターネットなどの端末を活用し、これまで以上に充実した機能を搭載した製品も多く販売されています
POSシステムを導入するメリットその１・事業拡大
POSシステムを導入するメリットは、業務の効率化など様々なメリットがありますが、在庫管理のあいまいさを取り除くことも可能となります。
これまで手作業で行なっていた在庫管理を日々の入力業務とともに正確かつスピーディーに行うことができます。
また、販売実績の詳細なデータ化や消費者の動向を詳しく把握できるといったメリットもあるため、事業拡大のスピードアップに繋がります。
POSシステムを導入するメリットその２・業務効率化
POSシステムの導入によって、データの収集スピードは、処理能力、集計業務といったすべての作業効率が可能となります。
これまでは、精算時のレジ作業が人間の能力によるものが殆どとなってたため、ミスが多発することもあったでしょう。
手入力計算に比べるとPOSシステムを導入したPOSレジは、精算時のミスを防ぐだけでなく、時間短縮も可能となり、顧客満足度アップにもつながります。
さらに精算時にデータがリアルタイムで蓄積、集計されていますので、本部では、直接各店舗の売り上げを確認できるといったメリットもあります。
POSシステムを導入するメリットその３・消費者動向の把握
販売時情報管理が一般的なPOSシステムの目的となり、商品名や商品の価格、販売数や販売日時等の管理ができます。
各居酒屋やレストラン、ファーストフードでは、このようなデータ以外にも今後の事業拡大やサービスの向上、顧客満足度アップ、売り上げアップに繋げるためには、顧客属性を収集する必要があります。
POSシステムを導入する企業などによって、収集するデータの項目は異なりますが、例えば、年齢や性別、天気や一人あたりの料金額などが一般的。
その他にもどのような客がどのような商品を注文し、どのくらいの価格を利用したのかなどの個人情報を記録するところもあります。
それによって客の嗜好、売り上げの傾向など詳しいデータが入手でき、今後の事業展開に大きく活用できるといえるでしょう。
様々なタイプから選べる飲食店向きPOSの特徴
現在レストランや居酒屋、ファーストフードなど様々な飲食店で、POSシステムを導入する動きが活発になっています。
全国展開しているところから個人経営まで様々な飲食店の形態がありますので、お店の規模によっても導入するPOSシステムは異なります。
ただお客様満足度をアップさせたり、売上アップ、他店との競争に打ち勝つためには、必要不可欠なものであることは間違いありません。
さらにPOSシステムに情報をすばやく伝えてくれるオーダーエントリーシステムを連携することで、お客から受けたオーダーをハンディタイプの機器に入力するとその場から動くこと無く、厨房のスタッフに情報を伝達できます。
忙しい時間帯においてこのようなシステムがしっかりと完備されている飲食店は、様々なミスを防いだり、サービスを瞬時に提供できるなどのメリットが得られるでしょう。
POSシステム・POSレジの種類について
POSレジやPOSシステムを導入する飲食業がとても多くなっていることから、今や大手機器メーカーは様々なタイプのPOSシステムやPOSレジを販売しています。
業界ナンバーワンの実力を誇る東芝などは、品質や性能、丈夫さなど全てにおいて優れたPOSシステム対応のPOSレジを開発し、その他にもiPadやiPodなどを利用する事で格安でしかもスタイリッシュなPOSシステムを販売しているメーカーも多くなっています。
初期費用はある程度必要となりますので、できれば長く使用できるタイプのものが断然良いことは明らかです。
ただ従来のPOSシステムやPOSレジに比べると、性能や品質、価格は大幅に改善され、大手のみならず小規模経営の飲食店まで導入しやすくなっています。
安く丈夫に長く使えるPOSシステム
POSレジやPOSシステムなどの機器は、水や油、熱などを利用する飲食店では、故障の心配があると思います。
いくら業務効率化をはかれるといっても高い費用をかけて導入した機器がすぐに壊れてしまっては、元も子もありません。
しかし最近販売されているPOSシステムは、飲食店向けのものからスーパーやデパート向けなどあらゆるタイプに適しているものが販売されています。
集計するデータの項目等も各業界にマッチした構築が行えますので、大変利用しやすいと思われます。
初期費用を心配されるオーナーも少なくありませんが、従来のに比べると非常に価格がダウンしており、気軽に導入しやすいといったメリットもあります。
お店の雰囲気にベストマッチ
POSシステムやPOSレジの規格は各メーカーによって様々なタイプがあります。
特にお店の雰囲気を気にする飲食店にとっては、お店の雰囲気を壊さない、お店にマッチしたデザインやカラーのPOSレジを選択出来るようになっています。
ホワイトやブラックなどインテリアのごとく、店に溶け込んだタイプの物から機能性を重視したもの、曲線を生かし、高性能POSレジとは思えない可愛らしいものまで販売されています。
なぜ多くの飲食店がPOSレジを選ぶのか？導入される４つの理由
操作のしやすさが導入する理由
POSシステムを導入する理由は色々とありますが、現在飲食店で利用されているPOSのほとんどが、タッチパネル方式になっています。
その為、機器の扱いに不慣れた方でも画面を見ながら直感的に操作できるといった意味においては、非常に使いやすくなっています。
飲食店で働いているアルバイトは、若い人だけでなく中高年の女性も多く、パソコンの操作だけでなく従来からあるレジスターの使い方でさえ分からないという方も多いはずなのです。
その点POSシステムと連携したPOSレジは、見てすぐ操作しやすく、覚えやすいといったメリットがあり、スタッフの入れ替わりの激しい飲食業界では、必要不可欠なものとなってます。
精算時の計算ミスや混雑時のスムーズで高度な処理能力
POSシステムやPOSレジが誕生した当初は、レジ担当者の精算時のミスや不正を防ぐためにと開発されたと言われていますが、現在では、これらの機能をさらに進化させ、営業終了後のレジ閉めの作業をすべてPOSレジが自動で行なってくれます。
その他売り上げ集計から客様の情報、売れ筋メニューの情報やスタッフの勤務状況なども管理してくれます。
当然従来から備わっている会計時の精算処理ミスを防ぐこともできますし、スムーズな処理が行えますので混雑時に客を待たせるなど悪い印象を緩和できるといったメリットもあります。
ASP操作で本部とのやり取りをスムーズにする
複数店舗を抱えている飲食店においては、各店舗に設置されているPOSレジで集計したその日の売り上げ記録が、本部にあるサーバーに伝達され、集計が自動で行われます。
さらに各店舗同士で、互いの売上状況を共有できますので、店舗同士の競争が自然と発生し、売上アップ、サービス質向上と売り上げ加速に拍車をかける事ができるでしょう。
各店舗の店長は、レジ閉めの作業や集計、データ集計から本部への業務報告等の作業を省く事ができますので、閉店後の作業の大幅削減も期待できます。
事業拡大に必要なマーケティング能力
POSシステムで集計された内容は、会計ソフトに取り込めますので、本部では、年度末の処理作業も大幅にカットし、税理士や会計士へのデータ送信がスムーズに進められるでしょう。
そればかりではありません。
POSシステムで集計されたデーターや顧客属性、メニューの売れ筋等を数字化することで、今後の経営戦略に重要な意味を与えてくれるのは間違いありません。
顧客満足度アップ！ホールと厨房業務の円滑な連携方法とは？
飲食店経営者がPOSシステムを導入する理由の一つに厨房とホールスタッフの距離をなんとかして縮めたい、連携を上手に図りたいという理由があります。
ホールスタッフは、客から注文を受けたあと、起した伝票をバックヤードの厨房に持っていく必要があります。
スムーズに伝達できれば問題ないのですが、混雑している時間帯などには、後から後から客に呼び止められたりとなかなか思うような伝達が出来ないはずです。
さらに料理が完成しても、客が席にいない場合には、せっかく作った料理を美味しいタイミングで提供できないといった問題もあります。
厨房からはホールスタッフの状況が全く見えない、当然ホールスタッフからも厨房の様子を把握することは難しいために発生する様々な問題があります。
POSシステム導入によってこれらの問題を解決できるのです。
伝票ミスを防ぎスムーズな配膳が可能となる
POSシステムを導入すると、ホールスタッフが客から受けた注文内容が、リアルタイムで厨房にあるモニター等に反映されます。
そのため厨房スタッフが、無駄に時間を使うこともなく、また発注のミスもなく、スムーズに調理を始められるのです。
当然客を待たせる心配もなく、ストレスのない料理提供を可能とするのです。
タイミングよく料理を提供できるようになる
コース料理を提供しているレストランでは、ホールスタッフと厨房スタッフの連携は必要不可欠です。
提供する側のタイミングで料理を提供するのではなく、客がおこなう食事のペースに合わせて料理を提供できることが最高のサービスとなります。
ホールをチェックしているスタッフが食事をしているお客様の様子を小型端末機で、厨房スタッフに情報伝達ができます。
そのため最高のタイミングで料理提供を実現できるでしょう。
厨房に足を運ぶ時間を有効活用できる
ホールスタッフにとってもっとも重要なのは、接客です。
食事を楽しんでるお客様が快適に過ごせるよう接客に専念しなければなりません。
それなのに、オーダーのたびに、厨房へ伝票を持っていく事があれば、十分な接客ができるとは思えないのです。
POSシステムを導入することで、いちいち伝票を持っていく必要はなく、手元にあるハンディターミナルで、瞬時に注文内容を伝えることが出来ます。
その結果ホールスタッフの動きがスムーズかつホール業務に専念でき、一気に顧客満足度を高めることができるでしょう。
働く場所が異なるホールスタッフと厨房の連携を円滑にするためにもPOSシステムの導入は必要不可欠で、顧客満足度を高め、売上げアップを目指すことが出来るのです。
飲食店が抱える問題の改善におススメ！POSシステム
近年になって注目されているPOSシステム、販売時点情報管理の誕生は意外と古く、当初、レジスタッフのミス及び不正を防ぐ目的で、飲食店やスーパーなどで導入されていたと言われています。
しかし現在居酒屋やレストラン、ファミレス等で利用されているPOSシステムは、従来のものとはかなり異なり、様々な機能を有し、幅広い活用が期待されています。
POSシステムを導入した飲食店では、これまで抱えていた問題を改善し、経営戦略などに大いに役立っていると実感しているようです。
飲食店が抱える問題とは、各店舗によって異なりますが、POSシステムを導入することでどのような変化があるのか参考にしてください。
ホールスタッフの抱える問題
居酒屋やファミレスなどでは、様々なメニューが準備され、多いところでは、数百以上ものメニューを提供している店舗もあります。
さらに客席数も百以上を超える店舗では、ホームスタッフの抱える問題は、非常に多いとおもいます。
例えば、お客様の注文を受け、伝票におこし、それを厨房に届けるというのが本来のスタッフの一連の業務となります。
これをスムーズにこなすことができればいいのですが、注文を受けてから厨房に情報を伝達する間に、次の客に呼び止められたり、他の作業が発生すると、その間注文は厨房に届かず、その結果客に商品を提供するまでの時間がかかってしまいます。
では商品提供までのスピードをアップしようとしたがために、注文をうけてからすぐに厨房に向かうため、客の呼びかけを無視してしまうと、客からの評判が悪くなってしまいます。
ホールスタッフは、迅速に注文した内容を厨房スタッフに伝達しなければいけなのですが、様々な事情でそれを阻害されてしまうのです。
POSシステムを導入するとホールスタッフの問題を改善できる
ホールスタッフの抱える問題やストレスを改善し、接客に専念させるために必要とされているのがPOSシステムなのです。
POSシステムを整えた居酒屋やレストランでは、スタッフがもっている小型の端末機と厨房に設置されている専用の機器を連携させることで、客席で受けた注文を瞬時に厨房の機器に情報を伝達できるのです。
スタッフはわざわざ厨房に足を運ぶ必要もありませんので、端末機に注文を入力した後、すぐに別の客の注文を聞いたり、他のサービスに専念できます。
それにより短時間で料理を客へ提供できますので、顧客満足度も高まり、スタッフの無駄な作業をカットし、サービスの質向上に務める事ができるでしょう。
ハンディターミナルとPOSシステムの連携による作業効率化
特の多くのメニューを提供している居酒屋やファミレス等では、新しく入ったスタッフがわざわざメニューを覚える手間も無く、事前に商品名が登録されている端末機を操作するだけとなりますので、注文時のミスを省く事が可能となります。
近年多くの飲食業で利用されている小型の端末機は、軽量で持ち運びが便利な上に、操作がしやすいと言われています。
難しい操作方法ではないため、中高年の方を雇った場合でも問題なく業務を進める事ができるでしょう。
飲食店でのPOS導入が必須となる理由とは？
POSシステムは、今や飲食業界に無くてはならないシステムで、大手のみならず小規模飲食店でも導入が活発になっています。
以前に比べて、導入する店舗が多くなっている理由の一つに価格ダウンの実現があります。
従来のPOSシステムやPOSレジは、導入までの初期費用が数百万単位と非常に高く、小規模飲食店では、難しいとされていました。
しかし近年のPOSシステム開発の進歩により、メーカーや機種によっては、本体価格を数十万単位に抑えることができるものや、レンタルなどの機能を活用することもできるようになってます。
激化する飲食業界で生き残りをかけるためには、POSシステムの導入は必須となっていますので、コストをおさえつつ、品質のよい機器を見つけられるようにしましょう。
ではPOSシステムを導入する理由やそのメリットについて考えてみましょう。
作業負荷を減らし、店舗展開を実現できる
POSシステムやPOSレジを導入する理由は各飲食店によって異なりますが、一般的にこれまで行なっていたスタッフの作業負荷を大幅にカットしながら、スピーディーな店舗展開ができると言われています。
提供する商品の名称や単価などの商品情報をサーバーで一元管理が可能となりますので、わざわざ手作業で記録する必要がありません。
万が一情報の変更があった場合でもすべての店舗で情報を共有できますので、サービスの内容変更や単価の変更、削除などをスムーズに行うなど、作業効率を高める事ができます。
さらにPOSレジにおいては、スタッフの販売時の人的ミスや不正を未然に防ぐこともできます。
在庫管理や仕入れ、分析まですべてを可能とする
POSシステムは、多忙な業務環境に置かれている店長の強力なサポーターになることも間違いありません。
店長といえば、お店が閉店した後も帳簿の整理やスタッフの勤務状況、在庫の確認や仕入れなどなどあらゆる作業をする必要があります。
その為毎日残業時間に追われるといった生活を送っていることでしょう。
POSシステムを導入することで、これらの作業を大幅にカットできます。
レジで打ち込まれた情報は、様々なデータとして数字化されますので、その日の売り上げ実績から在庫管理、仕入れ状況や顧客情報などが集計されます。
データ化された内容は、すぐに分析され、今後の経営戦略にも活用できます。
それを元にメニューの開発から顧客満足度アップの為のサービス質向上、仕入れや在庫の状況等を把握し、売上アップにつながるのです。
ポイントカードやクレジット対応
POSシステムは、各種会員向けのカード運用、クレジットカードによる精算等にも対応していますので、精算時における客へのストレスを解消することもできます。
特にポイントカード専用の機器を別で導入するとなると余計な設備や設定が必要となり、費用面でなく、レジ周辺がゴチャついたり、スタッフの手間がかかるといった問題もあります。
POSシステムですべて対応できれば、顧客満足度アップだけでなく、スタッフも作業がしやすく客に対するサービスに専念出来る環境が整備されるようになるでしょう。
個人経営・小規模の飲食店にこそ必要なPOSシステム
販売時点での情報管理を行うシステムのことをpointofsaleを略してPOSといいます。
提供している料理やサービスの名称、価格、その他顧客属性の管理などあらゆる情報を自動で計算し、データ化できる優れた機能の事を言います。
飲食店においてPOSシステムはスタッフが店内を自由に動き回れるようにと小型タイプのハンディターミナルとセットで使用し、注文を受けてから料理を提供するまでのスピードアップや時間短縮、サービスの質向上を可能としています。
さらにPOSレジは、精算時のスタッフの計算ミスや不正を未然に予防できるといった機能も兼ね備えています。
規模が小さい飲食店には不必要？
全国的にチェーン展開している大手飲食店であれば導入する意味も非常に大きいと思います。
ただ規模の小さな飲食店では、あまり意味が無いと思っている方も意外と多いのではないでしょうか。
それはまったくの勘違いで、規模が小さい飲食店ほど本当の意味でPOSシステムが必要不可欠なのです。
例えばスタッフが少ないため、一人ひとりにかかる負担は非常に大きくなります。
その為客に対する接客に不備が発生したり、注文のミスや雑な在庫管理などあらゆる問題が多発しているはずなんです。
十分なスタッフを確保できない飲食店ほどPOSシステムを導入する意味は大きいと思います。
POSシステムを導入する規模に関係なく、注文受け取りのミスを軽減、注文伝達や配膳の無駄を省く、会計時の計算ミスや遅延をなくす、メニュー開発に必要な売れ筋商品の情報や顧客属性、日付や天候により客入り状況等を素早くデータ化できるPOSシステムは、いまや飲食業界に必要不可欠なシステムとなっています。
現在販売されているPOSの特徴
POSシステムやポスレジ、周辺機器などについては、各メーカーによって異なります。
例えば、現在使用しているパソコンをベースにPOSシステムを導入する場合には、導入費用が無料というケースもあります。
メーカーにより切りですが、POS端末の導入だけなら数十万から数百万程度の費用で導入が可能で、ハンディターミナルやソフト導入費用等が無料となってるところもあります。
さらに飲食店の雰囲気にマッチしたデザイン性やカラーバリエーションを揃えているタイプのPOSシステムやポスレジ、狭いスペースでも設置できるようなシンプルなものも販売されています。
価格やデザイン、大きさや機能については、提供している各メーカーによってまったく異なりますので、飲食店の規模、雰囲気、導入資金等を考慮した上で導入を検討するといいでしょう。
POS導入のメリット
POSを導入することで得られるメリットは多々ありますが、複数の店舗を運営している飲食店では、的確な在庫の管理が可能となります。
すべての店舗の在庫管理が本部で一括管理できるということは、卸業者との仕入れ値の交渉がスムーズに行えるというメリットがあります。
飲食店において、仕入れ値をいかに安く抑えられるかという問題は、売り上げに直結する大変重要なポイントとなりますので、POSのメリットは非常に大きいということが理解出来ると思います。
『POSシステム一括お問い合わせ』では、日本全国にある「POSシステム・POSレジ」導入会社の見積り比較が一括で行えるサイトです。
「POSシステムについて相談だけでもしたい！」
「どこのPOSシステム会社に頼めば良いのか？」
「POS導入費用は出来るだけ抑えたい！」
「どんな流れで、どんなタイプのPOSシステムが合うのか？」
など、気になることが一つでもあれば一度確認してみてください。複数の業者を比較することでその後の検討もしやすくなります。
もちろんサイトのご利用は無料ですので、先ずはお気軽にお問い合わせください。
